برنج پاکستانی
برنج پاکستانی انواع مختلفی دارد که شامل برنج پاکستانی ۱۱۲۱ ، سوپر کرنل، دانه کوتاه ۳۸۶، سیلا ۳۸۶ ، استیم و … می باشد. و به صورت کلی به رنگ سفید هستند و از لحاظ عطر و طعم کیفیت مناسب تری نسبت به برنج های هندی دارند. از با کیفیت ترین برنج های پاکستانی می توان به برنج های پاکستانی عالی ۱۱۲۱ ، سوپر کرنل عالی، سوپر کرنل خاطره طلایی، توپ عالی ۳۸۶ و شهر خاطرات ۳۸۶ و … اشاره کرد.
برنج هندی
کشور هندوستان یکی از تولیدکنندگان بزرگ برنج در جهان است. از ویژگی های بارز برنج هندی می توان به قیمت مناسب، پخت آسان و ری بالاتر نسبت به برنج های ایرانی اشاره کرد. برنج هندی در طبقه بندی های ۱۱۲۱، ۱۵۰۹، سوگاندا، PR، شربتی، استیم و … تقسیم بندی می شوند. کد مرغوب ترین نوع برنج هندی هم از لحاظ کیفیت، هم از لحاظ پخت ۱۱۲۱ است. یک دست بودن، دانه بلند بودن، همچنین سوزنی و کشیده بودن دانه های برنج پس از پخت از ویژگی های برنج ۱۱۲۱ است. برنج هندی به رنگ طلایی یا زرد است که در واقع رنگ پوسته برنج است که طی فرآیندهای مجاز بهداشتی به برنج منتقل می شود. از بهترین و با کیفیت ترین برنج های ۱۱۲۱ میتوان به برندهای عالی ، عبیر ، خاطره، سرآشپز ، رجب و … اشاره کرد.
انواع برنج خارجی وارداتی
برنج خارجی مرغوب، نقش عظیمی در تامین نیازهای غذایی مردم دارد و از پرطرفدارترین مواد غذایی وارداتی در بازار ایران حساب می شود. حجم زیادی از انواع برنج های خارجی از کشورهای پاکستان، هندوستان و تایلند وارد بازارهای کشور می شود. از خصوصیات بارز این برنج ها، به قیمت پایین آن نسبت به برنج ایرانی و ظاهر خوب و دانه بلند بودن آن ها می توان اشاره کرد.
محصولات
آماده همکاری با ادارات، ارگان های دولتی و خصوصی، خیریه ها، شرکت های تجاری و اشخاص حقیقی
خواص برنج هندی سفید
برنج هندی معتبر در دامنه‌های سر سبز کوه‌های هیمالیا واقع در قسمت شمالی هندوستان رشد می‌کند. خاک‌های حاصل خیز و غنی از روی و آهن و منیزیم و مواد معدنی دیگر در خاک این کوه‌ها باعث می‌شود دانه‌های برنج کشت شده در این مناطق متفاوت و مفیدتر از سایر برنج‌های دنیا شوند و برنج هندی را تبدیل به بهترین رتبه در جهان کنند!
جدا بودن دانه ها
دانه‌های سفید برنج هندی قبل از پخت شفاف ، خشک، سفت و در اثر داشتن آمیلوز مناسب و استاندارد در نشاسته این برنج از هم جدا هستند و رنگ سفیدی همچون خامه دارند. آمیلوز باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی می‌شود و ابتلا به سرطان روده و پوسیدگی دندان‌ها را کاهش می‌دهد. این برنج بعد از پخت، سفت، یکدست، لطیف و بدون شکاف است.
طعم و عطر و بو
از مهمترین ویژگی‌های برنج سفید هندی عطر متفاوت و منحصر به فرد آن است و می‌تواند به خوبی نظر همه را جلب کند. این ویژگی برای ما ایرانی ها که به عطر و بوی غذا بسیار اهمیت می‌دهیم نکته حائز اهمیتی است. مطمئن باشید برنج هندی مرغوب می‌تواند این خواسته را به خوبی براورده کند.
زمان پخت
این برنج معمولاً زمان پخت کمتری نسبت به دیگر برنج‌ها دارد که مزیت بسیار عالی است و به راحتی هضم می شود. خوردن برنج سفید هندی موجب تسکین بیماری های معده مانند اسهال ، اسهال خونی ، کولیت می‌شود.
صداقت، تعهد، انصاف، احترام به مشتری سرلوحه کار ماست.
روش های پخت برنج با حفظ ارزش غذایی
معمولا برای پخت برنج از دو روش کته یا آبکش کردن استفاده میکنیم. زمانی که می خواهید برنج را آبکش کنید، آنرا برای چند ساعت خیس می کنید. سپس آب آن را دور ریخته و برنج را می جوشانید و پیش از دم، دوباره آنرا آبکش می کنید. این در حالی است که در روش پخت دمی یا کته، برنج در آب خودش می جوشد و پخته می شود. به طور حتم، طبخ برنج با روش دمی یا کته، هم باعث حفظ ارزش تغذیه ای، املاح و ویتامین های برنج می شود و هم طعم نهایی برنجی که با این روش آماده می شود، بسیار بهتر خواهد بود. شستشوی بیشتر و آبکش کردن و دور ریختن آب برنج، باعث از دست رفتن حجم بالایی از ویتامین ها و املاح برنج خواهد شد.
قد کشیدن بهتر برنج
• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
• قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
• هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
• موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.
سفید شدن برنج پس از پخت
• به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا سرکه و یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.
خصوصیات برنج مرغوب
- قبل از پخت از نظر ظاهر باید دانه هایی یک اندازه و قد کشیده – بدون شکسته یا کوتاه داشته باشد و در اصطلاح عام کاملاً یک دست باشد.
- در زمان جوشیدن در آب و قبل از صاف شدن در صافی برنج جوشیده شده باید کاملاً مستقیم و بدون هرگونه انحناء قد کشیده باشد.
- چسبندگی ناشی از نشاسته آزاد شده در زمان جوش باعث چسبندگی دانه های برنج نشده باشد.
